ปรุงอาหารอย่างไรให้ห่างไกลมะเร็ง
VIEW: 9190


ปรุงอาหารอย่างไร?  ให้ห่างไกลมะเร็ง



 

                กระบวนการปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นปิ้ง ย่าง ทอด หรืออาหารที่ผ่านการต้มเคี่ยวเป็นเวลานานๆ ก็ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้ ซึ่งหากรับประทานเป็นครั้งคราวร่างกายสามารถที่จะขับสารเหล่านี้ออกไปได้ก่อนที่จะเกิดอันตราย แต่ถึงแม้ว่าสารก่อมะเร็งที่เกิดจากกระบวนการปรุงอาหารจะมีปริมาณไม่มากนัก หากรับประทานเป็นประจำทุกวันก็มีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้เช่นกัน

วิธีการปรุงอาหารเพื่อลดการเกิดสารก่อมะเร็ง

1.     ปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำ
- นึ่ง : ไม่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งเพราะไม่ได้ใช้ความร้อนโดยตรง ที่สำคัญการนึ่งสามารถรักษาคุณค่าอาหารไว้ได้ดีที่สุดด้วย
- ลวก : ไม่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง แม้ว่าจะทำให้สารอาหารประเภทวิตามินบางชนิดสูญเสียไปบ้าง แต่คุณค่าทางอาหารยังคงดีอยู่ อีกทั้งการลวกก่อนนำไปผัดไฟแรงสามารถลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชลงได้อีกด้วย
- ต้ม : ที่ใช้เวลาน้อยกว่า 2 ชั่วโมง จะยังไม่เกิดสารก่อมะเร็ง

2.     ปรุงอาหารโดยใช้เวลาสั้น
-  การต้มเคี่ยวอาหารเป็นเวลานานๆ ควรใช้หม้อความดันสูงแทนการใช้หม้อธรรมดาเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารลง โอกาสการเกิดสารพิษก็จะน้อยลง
-  การใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารก็สามารถลดการเกิดสารก่อมะเร็งได้เช่นกัน

3.     การปิ้งอาหาร
-  ควรห่อหุ้มเนื้ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์หรือใบตองเพื่อป้องกันไขมันจากเนื้ออาหารหยดลงไปบนถ่าน
-  ใช้เตาไฟฟ้าแทนการใช้เตาถ่านเพราะสามารถที่จะควบคุมความร้อนได้ดีกว่า
-  ควรตัดชิ้นส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์ออกไป
-  นำเนื้ออาหารเข้าไมโครเวฟก่อนนำไปปิ้งหรือย่าง จะช่วยลดสารตั้งต้นของสารก่อมะเร็ง และทำให้ใช้เวลาในการปิ้งย่างน้อยลง
-  ระหว่างทำการปิ้ง ย่างอาหาร ไม่ควรบั้งเนื้ออาหารหรือใช้ซ่อมจิ้มเนื้ออาหารเพื่อทำการพลิก เพราะจะทำให้ไขมัน น้ำเลือด หยดลงไปบนถ่ายเกิดเป็นสารก่อมะเร็งได้ ควรพลิกด้วยที่คีบอาหารแทน
-  อาหารที่ย่างเสร็จควรเอาส่วนที่ไหม้เกรียมเกรียมออกไปให้มากที่สุดก่อนรับประทาน

 



ลิงค์ที่น่าสนใจ